ভূমিকা
প্রযুক্তি আমদেরকে আধুনিক করেছে আর সেই সাথে উন্নত করেছে আমাদের জীবনযাত্রার মানকে। আমাদের প্রাত্যহিক জীবনে তো বটেই আমাদের জীবনধারণের অপরিহার্য্য অংশ খাবার কাজেও প্রযুক্তি আমাদের পাশে এসে দাঁড়িয়েছে পরম সুহৃদের মতো। প্রেসার কুকার তাদের মধ্যে অন্যতম। কম দামে অত্যাধুনিক প্রযুক্তিতে কম সময়ের ভালো রান্নার জন্য আজকাল অনেক গৃহিনীই প্রেসার কুকারের উপর অনায়েসে নির্ভর করতে পারেন। প্রেসার কুকার মানে উচ্চ চাপে রান্না পাত্র। প্রেসার কুকারে রাখা পানিতে চাপ বৃদ্ধির ব্যবস্থা রয়েছে। আমরা জানি তাদের কারণে প্রেসার কুকারে রান্নার উপাদানগুলো ভালবাবে সিদ্ধ হয়। এ জন্যই প্রেসার কুকারে রান্না ভাল হয়। শারীরিক ও আর্থিক দৃষ্টিকোণ দিয়ে দেখলে প্রেসার কুকারের চেয়ে সুবিধাজনক সরঞ্জাম তেমন একটা নেই। এতে শুধু যে জ্বালানী খরচ বাঁচে তা নয়, খাদ্য সুস্বাদু, পুষ্টিকর, সুস্বাদু ও জীবাণুরহিত হয়। কুকারে রান্না করলে খাদ্যবস্তুর ভিটামিন আর খনিজ লবনসমূহ প্রায় অক্ষুণ্ন থাকে, আর সেই সাথে সময়ও বাঁচে। আপনি এতদিন হয়তো সাধারণ চুলা অথবা ইলেকট্রিক ওভেনে রান্না করেছেন। কিন্তু যখনই আপনি প্রেসার কুকারে রান্না করতে যাবেন তখন রান্নার প্রক্রিয়াটি কিছুটা ভিন্ন তো হবেই। তবে চিন্তার কিছু নেই। হাতের এই বইটি থাকলেই চলবে। বইতে প্রেসার কুকারের সাহায্যে আপনি যেসব খাবার রান্না করতে পারবেন সেগুলোর ছবি সহ সম্পূর্ণ রেসিপি দেয়া হয়েছে। এমনকি রান্নার পুরো প্রাণালি ব্যবহারিক ভাবে বুঝিয়ে দেয়ার চেষ্টা করা হয়েছে। যার সাহায্যে আপনি অনায়াসে নিত্যদিনের খাবারের স্বাদে পরিবর্তন আনতে পারবেন। অর্থাৎ আপনার তৈরি করা খাবারে আসবে নিজস্ব শৈল্পিক উপস্থান। এই সাথে আপনার সাধের মাইক্রোওয়েভ ওভেনের যত্ন, ব্যবহার প্রাণালি নিয়ে গুরুর দিকে বিস্তারিত আলোচনা করা হয়েছে। যারা এর আগে প্রেসার কুকার ব্যবহার করেননি তারাও এই বইটি থেকে প্রেসার কুকারের ব্যবহার সম্পর্কে জানতে পারবেন। ফলে বইতে দেয়া বিভিন্ন রান্নাগুলো সহজেই তৈরি করতে পারবেন প্রেসার কুকার ব্যবহার করে। একটি বিষয় আসলে গুরুত্বপূর্ণ তা হলো প্রেসার কুকারে রান্না করা খাবার তৈরিতে সময় কম লাগাটাই বড় কথা নয়। বরং বলা যেতে পারে খাবারের সম্পূর্ণ গুনাগুন বজায় রেখে রান্না করাটাই মূল কথা। আর তাই, প্রেসার কুকারে আগে রান্না না করলেও এই বইতে দেয়া ব্যবহারবিধি অনুসরণ করে আপনি অনায়াসে বইটিতে দেয়া রেসিপি অনুসরণ করে মজদার খাবার তৈরি করতে পারবেন। বইটি লেখার সময় ইন্টারনেট থেকে বিভিন্ন তথ্য সংগ্রহ করা হয়েছে। আশা করা যায়, বইটি সব ধরনের রন্ধন শিল্পীদের জন্য প্রেসার কুকারে রান্নার অন্যতম সহায়ক উপকরণ হিসেবে স্বীকৃত হবে। আর তখই আমার এই কষ্টসাধ্য পরিশ্রম হবে স্বার্থক।
সুমাইয়া জামান
