ফ্ল্যাপে লিখা কথা
‘আবহমান বাংলার পিঠা’ বইটিতে ২৮টি পিঠার প্রস্তুত প্রণালী উপস্থাপিত হয়েছে। এই প্রস্তুত প্রণালীগুলো অতি জনপ্রিয়। প্রস্তুত প্রণালীর পাশাপাশি প্রতিটি পিঠার বিজ্ঞানভিত্তিক পুষ্টিমান গাণিতিকভাবে উপস্থাপিত হয়েছে। যারা শখের বশে পিঠা প্রস্তুত করতে চান এবং যাঁরা পেশাগতভাবে পিঠা তৈরি, বিক্রয় বিপণনের সঙ্গে সম্পৃক্ত আছেন তাদের সবার জন্য এ বইটি প্রভুত উপকারে আসবে।
এই গ্রন্থে রচয়িতা মাহবুবা চৌধুরী খাদ্য, পুষ্টি ও রান্না বিষয়ক গবেষণায় নিয়োজিত আছেন , যা বাংলাদেশের মত অপুষ্টি সমস্যায় জর্জরিত জনগোষ্ঠীর জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। তিনি ঢাকা বিশ্ববিদ্যালয়ের অধীনস্থ গার্হস্থ্য অর্থনীতি কলেজ থেকে গার্হস্থ্য অর্থনীতি বিষয়ে স্নাতকোত্তর ডিগ্রি অর্জনের মাধ্যমে শিক্ষাজীবন সমাপ্ত করেন। পরবর্তীকালে হেলেন কেলার ইন্টারন্যাশনাল ও আইসিডিডিআর, বি’র মত আন্তর্জাতিক খ্যাতিসম্পন্ন প্রতিষ্ঠানসমূহে পুষ্টি বিষয়ে গবেষক হিসেবে নিয়োজিত ছিলেন। খাদ্য,পুষ্টি ও রান্না বিষয়ে ব্যক্তিগত আগ্রহের প্রাচুর্যতা এবং সামাজিক বিজ্ঞান গবেষণা পরিষদের আর্থিক সহায়তার সমন্বয়ে এই গবেষণা কর্মটি সম্পন্ন হয়, যা বর্তমানে গ্রন্থাকারে প্রকাশিত হলো।
লেখিকা অদূর ভবিষ্যতে খাদ্য নিরাপত্তা বিষয়ক গবেষণা ও লেখালেখির বিস্তৃত পরিমণ্ডলে প্রবেশ করবেন, যার প্রারম্ভিক পদক্ষেপ হিসেবে এই গ্রন্থটি বিবেচিত হতে পারে।
সূচিপত্র
* প্রাক্কথন পিঠা
* মন্তব্য পিঠা
* বকুল পিঠা পিঠা
* পাবন পিঠা
* গোলাপ পিঠা
* পোয়া পিঠা
* নকশি পিঠা
* ঝিলমিল পিঠা
* মকসা মালা পিঠা
* মুগ পাকন পিঠা
* কাঁঠাল পিঠা
* কলাপাতা পিঠা
* হাপুস পিঠা
* খোলা পিঠা
* ছাইয়া পিঠা
* তকতী পিঠা
* ভাপা পুলি পিঠা
* চুঁই পিঠা
* দুধ চিতই পিঠা
* ভাপা পিঠা
* ক্ষীর কুলি পিঠা
* রসরঙ্গিনী পিঠা
* পাটিসাপটা পিঠা
* গোকুল পিঠা
* চন্দ্রাপুলি পিঠা
* লবঙ্গ লতিকা পিঠা
* বিবিখানা পিঠা
* ডিম সুন্দরী পিঠা
* সবজি ভাপা পিঠা
* মুরগির মাংস ও সবজির পাটিসাপটা পিঠা
* ওজন ও পরিমান গ্রন্থ বিবরণী
